企业文化
CULTURE
CULTURE
2023年的冬至刚刚过去，，，，，， ，但冬至饺子的味道还是让人回味无穷，，，，，， ，我相信绝大多数中华儿女是喜欢吃饺子的。。。。。随着世界发展，，，，，， ，越来越多的外国人也开始喜欢吃饺子，，，，，， ，大有变成一种世界美食的趋势。。。。。
饺子的历史非常悠久，，，，，， ，相传汉时期就有，，，，，， ，为医圣张仲景首创。。。。。当时饺子是药用，，，，，， ，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病。。。。ㄑ蛉狻⒑返龋，，，，，， ，避免病人耳朵上生冻疮，，，，，， ，但那时不叫饺子，，，，，， ，而是叫做“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”，，，，，， ，将谷物与肉末混合在一起，，，，，， ，搓成团子，，，，，， ，或烤或煮。。。。。
演变到三国时期，，，，，， ，饺子已经成为一种食品，，，，，， ，逐渐被人们改良成类似馄饨的样子，，，，，， ，称作“月牙馄饨”，，，，，， ，魏张揖所著的《广雅》一书中，，，，，， ，就提到这种食品，，，，，， ，那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，，，，，， ，和饺子形状基本类似。。。。。
发展到南北朝时期称为“馄饨”，，，，，， ，馄饨“形如偃月，，，，，， ，天下通食”，，，，，， ，但与现在的馄饨样子很是有很大区别的，，，，，， ，与现代饺子也不一样，，，，，， ，但是用面片包肉馅的做法基本形成。。。。。吃的时候不是捞出来单独吃，，，，，， ，而是和汤一起盛在碗里混着吃，，，，，， ，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。。。。。这种吃法在北方一些地区仍然流行，，，，，， ，陕西等地的人吃饺子，，，，，， ，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜，，，，，， ，加以盐、醋等，，，，，， ，俗称酸汤饺子。。。。。
发展到唐代，，，，，， ，饺子的外形已经基本和现在的样子相当了，，，，，， ，煮熟后，，，，，， ，捞出来，，，，，， ，盛自盘子里，，，，，， ，一个一个吃，，，，，， ，由于形状向月牙，，，，，， ，被人们称为“偃月馄饨”，，，，，， ，品类也发展出很多，，，，，， ，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。。。。。
宋代，，，，，， ，由于角子两头尖尖的外形，，，，，， ，又被称为“角儿”或“角子”。。。。。后来慢慢演变为“饺子”。。。。。同时传入了蒙古等地，，，，，， ，深受蒙古人喜爱，，，，，， ，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。。。。。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。。。。。随着蒙古帝国的征伐，，，，，， ，扁食也传到了世界各地。。。。。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。。。。。根据明代《宛署杂记》记载，，，，，， ，“元旦拜年，，，，，， ，作匾食”。。。。。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，，，，，， ，吃水果点心，，，，，， ，即匾食也。。。。。”
清朝时，，，，，， ，饺子的名称增多，，，，，， ，品类增多，，，，，， ，被称为“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓，，，，，， ，流传范围遍布大江南北，，，，，， ，长城内外，，，，，， ，民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。。。。。一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，，，，，， ，待到半夜子时吃，，，，，， ，这时正是农历正月初一的伊始，，，，，， ，吃饺子取“更岁交子”之意，，，，，， ，“子”为“子时”，，，，，， ，交与“饺”谐音，，，，，， ，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。。。。。清朝有关史料记载说：“元旦子时，，，，，， ，盛馔同离，，，，，， ，如食扁食，，，，，， ，名角子，，，，，， ，取其更岁交子之义。。。。。”又说：“每年初一，，，，，， ，无论贫富贵贱，，，，，， ，皆以白面做饺食之，，，，，， ，谓之煮饽饽，，，，，， ，举国皆然，，，，，， ，无不同也。。。。。富贵之家，，，，，， ，暗以金银小锞藏之饽饽中，，，，，， ，以卜顺利，，，，，， ，家人食得者，，，，，， ，则终岁大吉。。。。。”这说明新春佳节人们吃饺子，，，，，， ，寓意吉利，，，，，， ，以示辞旧迎新。。。。。
现代社会，，，，，， ，随着商业流通发展，，，，，， ，饺子已经进入寻常百姓家，，，，，， ，天天可以吃到，，，，，， ，很多南方以前不吃饺子的地方，，，，，， ，比如常州出现了“大娘水饺”品牌，，，，，， ，还有湾仔码头、三全等等。。。。。正因为中国文化的兼容并蓄，，，，，， ，延绵悠长，，，，，， ，才会形成56个民族丰富多元的饮食文化和习俗，，，，，， ，和平年代，，，，，， ，我们更应该承认差异、尊重差异，，，，，， ，将中华文化的海纳百川、包罗万象的优点发扬好继承好，，，，，， ，以文化自信，，，，，， ，引领高质量发展，，，，，， ，建设更加美丽的中国。。。。。（嘉惠公司：雷雨莎）
陕公网安备61011302002326号