恒峰g22

学习园地

当前所在页面：网站首页 > 企业文化>学习园地

“寒来暑往，，，，，，，，秋收冬藏”。。。。。。。立冬过后，，，，，，，，万物枯黄，，，，，，，，寒风萧瑟，，，，，，，，一片天寒地冻，，，，，，，，太阳也是无精打采，，，，，，，，没有温度；；；；；；；；这个时节，，，，，，，，榨酸菜是蔬菜冬藏的一种传统方式，，，，，，，，却是陕南人冬日青睐的必备“压桌菜”。。。。。。。家家户户开始忙碌一件大事：榨酸菜，，，，，，，，这酸菜又名浆水菜，，，，，，，，老少皆宜。。。。。。。

提起浆水菜，，，，，，，，有句俗语这么说：这浆水菜呀，，，，，，，，一天不吃，，，，，，，，舌头痒痒；；；；；；；；两天不吃，，，，，，，，感觉缺个东西；；；；；；；；三天不吃，，，，，，，，浑身不舒服。。。。。。。在过去的艰苦年月，，，，，，，，秋底不榨浆水菜就等于一整个冬天要“裸奔”。。。。。。。所以，，，，，，，，每家每户都选择用土制的大缸小罐子保存浆水菜，，，，，，，，这样人们才会有了过冬的底气。。。。。。。人们常说浆水菜是个好东西，，，，，，，，这话并非言过其实。。。。。。。物质匮乏时代，，，，，，，，是它让千家万户充饥度日，，，，，，，，熬过严冬；；；；；；；；即使如今食材丰富，，，，，，，，它依然令人回味无穷、念念不忘；；；；；；；；现在每家每户的条件好了，，，，，，，，过年都是大鱼大肉，，，，，，，，吃多了难免会感觉油腻，，，，，，，，这时候浆水菜便深受大家喜爱的菜品，，，，，，，，尤其是离家在外的游子一年到头好不容易过年回家相聚，，，，，，，，就想念吃上一口自己妈妈亲手做的浆水菜。。。。。。。那是妈妈的味道、那是家的温暖、更是离家游子乡愁的慰藉。。。。。。。

陕南的浆水菜制作的独特之处首先来自于其独特的食材——野油菜。。。。。。。野油菜是一种生长在山坡的山野菜，，，，，，，，具有丰富的营养价值和独特的口感，，，，，，，，是制作浆水菜的最佳选择。。。。。。。首先就是需选用新鲜的野油菜，，，，，，，，清水洗净，，，，，，，，一定要把水分晾晒干，，，，，，，，然后把菜切成段，，，，，，，，倒入开水焯一遍水，，，，，，，，放到缸里备用；；；；；；；；然后另起一锅水，，，，，，，，再把白面玉米面糊搅散之后均匀地倒进锅里，，，，，，，，晾到温温的程度，，，，，，，，就可以让它和叶菜汇合，，，，，，，，这时候就得用长长的擀面杖耐心地搅动，，，，，，，，直到热面汤被均匀地搅散，，，，，，，，最后少不了一碗浆水引子发酵，，，，，，，，有了它才能卧出一缸好浆水。。。。。。。放置三天，，，，，，，，待产生独特的酸味后，，，，，，，，就算制作成功。。。。。。。

即使是同一个村子里面，，，，，，，，每一家制作出的浆水菜，，，，，，，，味道也是不尽相同的。。。。。。。有的人家的浆水金黄透亮酸甜，，，，，，，，色泽鲜艳；；；；；；；；直接喝很是解渴；；；；；；；；用蒜苗搭配豆腐条、豆芽炒一炒去做浆水手擀面，，，，，，，，味道极为酸爽；；；；；；；；而有的人家做出浆水不酸还苦，，，，，，，，还隐隐有股臭味，，，，，，，，只有少部分人喜欢。。。。。。。久而久之，，，，，，，，相熟的人们在浆水的口味上制作过程卫生干净程度，，，，，，，，逐渐开始拉帮结派；；；；；；；；尤在村里榨浆水菜的时候，，，，，，，，去哪家借引子不去哪家，，，，，，，，都是有些微妙讲究。。。。。。。

那些有浆水菜的日子是陕南女人们从苦日子里调出来的美味，，，，，，，，无论怎么做，，，，，，，，都是特殊的舌尖享受。。。。。。。因有浓浓的亲情包裹，，，，，，，，爱吃浆水菜，，，，，，，，已经成了一代又一代陕南人心中的情结。。。。。。。现在，，，，，，，，在习主席和党的正确领导下陕南人生活越来越富裕了，，，，，，，，以前那些想都不敢想的食物，，，，，，，，现在成了家常便饭。。。。。。。但是，，，，，，，，不管时代怎样变迁，，，，，，，，陕南的农村人家里还是依然保留着当年的那个浆水缸，，，，，，，，平时总想吃一碗浆水菜手擀面，，，，，，，，那是融入骨子里的浆水菜情怀。。。。。。。经过岁月的沉淀，，，，，，，，浆水菜的美味愈发醇厚、绵长，，，，，，，，其中蕴含着的是生活的味道，，，，，，，，是成长的味道、是亲情的味道、是幸福的味道、更是一方地域文化传承的味道！生活中“酸甜苦辣咸”滋味，，，，，，，，酸字居首，，，，，，，，自有其意，，，，，，，，那是一份天然、一份调和、一份圆满。。。。。。。

无论是过去还是现在，，，，，，，，浆水菜一直承载一份重要使命，，，，，，，，它以坚韧之躯，，，，，，，，让人们走过艰难岁月。。。。。。。以其质朴、清香，，，，，，，，可解心忧，，，，，，，，可除烦腻。。。。。。。深受陕南男女老少甚是喜爱！。。。。。。ǖ鲁瞎荆恒泼缑纾